La Verdoyante

La Verdoyante est parmi les restaurants du Golfe de Saint-Tropez qui vous font vivre une expérience 100% locale. Ce restaurant provençal de Gassin est en effet tenu depuis 1979 par la famille Mouret qui y perpétue une atmosphère familiale et conviviale. Au coeur de la verdure, les clients viennent déjeuner sur la spacieuse terrasse dont la vue panoramique sur les vignes et le Golfe de Saint-Tropez offre un cadre exceptionnel et dépaysant.

Aux commandes des cuisines, le chef Laurent Mouret mise sur des produits locaux et notamment issus du potager du restaurant. Il conjugue volontiers les produits bruts à des herbes aromatiques, agrumes et autres épices et sublime chaque plat grâce à une attention particulière accordée aux sauces. La saisonnalité est à l’honneur, et ses créations changent au rythme des saisons. On retrouve au printemps les “Belles asperges vertes et calamars, vinaigrette tiède de crustacés”, en été un “Pavé de loup rôti, caponata d’aubergines et son émulsion de tomates” ou encore à l’automne un “Bayaldi d’agneau au thym, jus tranché à l’ail et piment d’Espelette”.

Dans ce havre de paix, chaque convive se laisse emporter par la douceur de vivre provençale et passe un moment hors du temps et de la frénésie azuréenne.