Top 5 des restaurants incontournables à découvrir l’hiver à Saint-Tropez

L’hiver prend à Saint-Tropez une saveur douce et apaisante. Loin de l’effervescence estivale, le village de pêcheurs dévoile une facette plus intime et plus authentique, appréciée des plus initiés. Le port s’est vidé des badauds et de ses superyachts, les ruelles ont retrouvé leur quiétude et les adresses confidentielles deviennent alors le privilège des locaux et de voyageurs en quête de charme et de calme. 

Pour les épicuriens qui choisissent de se laisser envelopper par la douceur de l’hiver tropézien, une poignée d’établissements devient alors incontournable. Entre cuisine raffinée, environnement unique et atmosphères feutrées, voici notre sélection exclusive pour vivre la quintessence de la saison hivernale à Saint-Tropez.

Le Tigrr : l’exotisme feutré des nuits tropéziennes

À quelques pas du port, Le Tigrr transporte les convives dans un univers singulier où l’Asie rencontre l’art de vivre tropézien. Niché au sein de l’Hôtel Ermitage, ce restaurant confidentiel reste ouvert tout l’hiver. Le concept ? Une adresse “pour être libre, se retrouver et être heureux !” Le lieu cultive une atmosphère à la fois feutrée et vibrante, avec ses jeux de lumières tamisées, ses banquettes enveloppantes et sa vue imprenable sur le village. 

La carte, centrée sur une cuisine asiatique raffinée, propose sushis, dim sums et autres mets parfumés et fait la part belle aux plateaux à partager. La fondue asiatique promet un moment de réconfort durant la saison hivernale en presqu’ile.

Le Tigrr est l’endroit parfait pour une soirée d’hiver qui s’étire, entre ambiance lounge et saveurs exotiques, le tout porté par une énergie chic et décontractée.

Ouvert tous les jours midi et soir.

La Bouillabaisse : l’institution les pieds dans le sable

La Bouillabaisse incarne à elle seule l’art de vivre les pieds dans le sable, même en plein hiver. Stratégiquement situé à l’entrée de Saint-Tropez, ce restaurant emblématique séduit par son atmosphère paisible, bercée par les mouvements de la mer. La vue sur le golfe accompagne une carte aux couleurs et aux saveurs méditerranéennes signée Julien Sebbag, qui fait la part belle aux produits de la mer, et qui s’inspire allégrement de ses racines israëliennes et de la générosité de la cuisine du sud. 

Cela révèle une carte incarnée, et le taboulé de chou-fleur, herbes folles grenade et cacahuètes cotoie le filet de loup snacké sauce cajou divine, broccolinis grillés et chou kale, beurre d’herbes. 

Ici, les mets se dégustent au coin d’une table élégante, dans un décor marin chic qui préserve l’essence estivale même lorsque le mistral souffle. Un lieu idéal pour un déjeuner lumineux ou un dîner en amoureux, bercé par le clapotis des vagues et l’élégance discrète des lieux.

Ouvert tous les jours pour le déjeuner.

Le Café : l’âme vibrante de la Place des Lices

Autre repère mythique, Le Café s’impose comme une halte incontournable en toute saison. Situé sur la place des Lices, il conserve l’âme authentique du village et devient chaque mardi et samedi matin le coeur battant du village, lorsque les étals du mythique marché provençal prennent possession de la place. En hiver, le Café devient un cocon où se mêlent habitués tropéziens et voyageurs. Sa grande terrasse chauffée invite à savourer un café allongé sous les platanes endormis, un déjeuner aux accents du Sud ou un apéritif en gardant un oeil sur les célèbres joueurs de pétanque qui animent la place toute l’année. À l’intérieur, l’ambiance bistrot provençal est confortée par les tissus moirés aux imprimés floraux qui dialoguent harmonieusement avec la décoration en rotin, osier et bois patiné. 

La cuisine, généreuse et parfaitement exécutée, célèbre les classiques de la gastronomie française avec une touche méditerranéenne. En cette saison, on apprécie le réconfort de l’oeul cocotte au foie gras et morilles, des ravioles de cèpes, éclats de noisette, copeaux de parmesan ou encore la douceur du cabillaud simplement rôti, mousseline de butternut et girolles. 

On y vient pour la qualité constante des mets et pour cette impression rare d’être au cœur de l’histoire vivante de Saint-Tropez.

Ouvert du mardi au samedi, le midi de 12h à 14h30 et le soir de 19h à 03h.

La Part des Anges : la gastronomie au coeur des ruelles tropéziennes

Niché dans les ruelles pittoresques du vieux village, La Part des Anges est souvent évoqué comme le joyau caché de Saint-Tropez. Ce restaurant, véritable pépite locale, est particulièrement prisé durant les mois d’hiver pour son cadre raffiné et intimiste et son accueil attentionné. 

Dans une salle aux pierres apparentes et à l’éclairage tamisé, on y déguste une cuisine de marché créative, présentée sur carte courte qui se mue au rythme des saisons. Un lieu incarné, avec Éric, propriétaire des lieux, très présent en salle et Thomas, son associé, qui a posé ses couteaux dans les cuisines de La Part des Anges après avoir officié dans les cuisines de grands chefs étoilés. Se croisent ici une clientèle locale et des voyageurs du monde entier, amoureux de la cuisine française.

Si l’été, le tartare de boeuf remporte tous les suffrages, les plats d’hiver viennent réchauffer le coeur des convives, à l’image de la daube de joue de boeuf au vin rouge, truffe et foie gras. Les produits de la mer restent la valeur sûre du restaurant et séduisent tous les palais, notamment La bouillabaisse royale, pommes de terre safranées, sauce rouille. Quant aux desserts gourmands comme la tarte tropézienne revisitée, ils laissent une empreinte indélébile aux épicuriens de La Part des Anges.

Ouvert du jeudi au mardi, midi et soir, et le mercredi uniquement pour le dîner.

La Cabane Bambou : une parenthèse bohème sur la plage de Pampelonne

Pour ceux qui cherchent à s’évader du cœur du village, et à retrouver l’atmosphère sauvage singulière des dunes de Pampelonne en hiver, la Cabane Bambou offre une expérience unique. 

À cette période, l’établissement de Ramatuelle se transforme en un cocon chaleureux, où les matériaux organique créent une ambiance « boho-chic » irrésistible. Ouverte durant la saison hivernale, Cabane Bambou offre une alternative balnéaire aux adresses du village. On y retrouve une cuisine ensoleillée et réconfortante. 

Après une balade dans le sable fin de Pampelonne, on s’y régale avec des grands classiques revisités, comme les pâtes carbonara, façon arrabbiata, la côte de veau milanaise de Jacques, pâtes à la tomate, ou avec des mets rappelant la présence immédiate de la Méditerranée, comme le poulpe, patate douce, chorizo, aïoli ou la pêche du jour, qui varie au gré des caprices de la nature.

Ouvert du jeudi au dimanche pour le déjeuner (sous réserve de conditions météorologiques favorables).

Le conseil bonus de Mévéna, cheffe concierge d’Excellence : l’Hôtel Sube

Et pour ceux qui souhaitent prolonger la soirée dans une ambiance chaleureuse, Le Sube offre une parenthèse hors du temps. Ce bar discret, installé dans l’un des plus anciens hôtels de Saint-Tropez, séduit par son atmosphère feutrée et sa vue imprenable sur le port. 

En hiver, on s’y installe près de la cheminée, un cocktail signature à la main, accompagné de tapas gourmets à partager. Le bois patiné, les banquettes de velours et la lumière tamisée composent un décor délicieusement rétro, parfait pour un dernier verre en toute intimité. Fréquenté par les initiés, Le Sube incarne cette élégance discrète que le village réserve à ses hôtes les plus privilégiés.

Ouvert tous les jours.

Saint-Tropez en hiver, c’est la promesse d’une escapade gourmande et raffinée, loin des clichés. Ces adresses, soigneusement sélectionnées, offrent une autre lecture du village, entre mer, feu de bois et saveurs métissées. Une invitation à redécouvrir Saint-Tropez, dans le calme et le confort d’un art de vivre intact. Excellence Riviera se tient à votre entière disposition pour orchestrer votre séjour et vous assurer un accès privilégié à ces établissements d’exception.